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經(jīng)典案例
餐飲創(chuàng)業(yè)第一步:工商注冊(cè)需要滿足哪些條件?真實(shí)案例帶你避坑
去年夏天,小王和幾個(gè)朋友合伙在北京開了一家川菜館。他們租好了店面,裝修得紅紅火火,連菜單都設(shè)計(jì)好了,卻在開業(yè)前被市場(chǎng)監(jiān)管部門叫停。原來,他們只辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照,卻忽略了餐飲行業(yè)必需的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。小王不得不暫停營(yíng)業(yè),補(bǔ)辦手續(xù),光是租金和員工工資就白白損失了好幾萬(wàn)。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要合規(guī)
小王的店面位于居民樓底層,原本是住宅性質(zhì)。根據(jù)規(guī)定,餐飲場(chǎng)所必須使用商業(yè)性質(zhì)的房產(chǎn),或取得"住改商"許可。他不得不重新找鋪面,耽誤了一個(gè)多月。選址時(shí)還要注意遠(yuǎn)離污染源,比如垃圾場(chǎng)至少要間隔25米以上。
消防驗(yàn)收不能少
裝修時(shí),小王為了省錢沒做單獨(dú)的油煙管道。結(jié)果消防檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),廚房沒有安裝防火門,排煙系統(tǒng)也不達(dá)標(biāo)。后來他才知道,50平米以上的餐飲店必須配備兩個(gè)安全出口,還得通過消防部門的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。
人員資質(zhì)要齊全
開業(yè)前突擊檢查時(shí),執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚三位員工沒有健康證。按照規(guī)定,餐飲從業(yè)者必須每年進(jìn)行體檢,特別是接觸直接入口食品的崗位。店長(zhǎng)還需要參加食品安全培訓(xùn),取得相關(guān)證明。
設(shè)備設(shè)施要達(dá)標(biāo)
小王采購(gòu)的二手消毒柜沒有衛(wèi)生許可批件,冰柜也達(dá)不到食品儲(chǔ)存溫度要求。后來他按標(biāo)準(zhǔn)添置了帶紫外線消毒的保潔柜,廚房也劃分出明確的原料處理、烹飪、備餐區(qū)域,終于通過了現(xiàn)場(chǎng)核查。
現(xiàn)在小王的餐館證件齊全,每月都會(huì)主動(dòng)配合市場(chǎng)監(jiān)管抽查。他說:"當(dāng)初要有人提醒這些細(xì)節(jié),至少能省下兩個(gè)月房租。"這也給想入行的朋友提了個(gè)醒:餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻,遠(yuǎn)比想象中要復(fù)雜。
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